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泰國家常菜

泰國家常菜

泰國家常菜



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  • 《泰國家常菜》



    一吃就停不下來的蝦餅、鮮甜酸香的惹味海鮮、

    捨不得吞下肚的泰式炒飯、

    太久沒吃會想念的泰式紅、綠咖哩、

    甜得讓人開心的泰式甜品......

    只要跟著主廚一步一步來,

    這些迷人的泰式美味,你也能在家自己做!

    關順發師傅親赴泰國學習,將一道道經典泰式料理帶回,

    並用數十年積累的精湛功力,

    詳細拆解步驟、提點風味祕辛、分享料理技巧,

    不只傳遞了他對泰國料理的熱情,更讓人一窺料理世界的美好,

    對泰國料理一樣熱愛的你,這是本最值得擁有的泰式料理書。

    本書特色

    ◎料理多元!泰式風味大滿足!

    從清爽的沙拉、風味獨具的湯品,到酸甜香辣的海鮮料理,以及不能錯過的泰式咖哩與甜品,一次都能學會。

    ◎主廚親身示範,祕訣不藏私全分享!

    主廚不假手他人,親自示範各個步驟,熱情分享食材特色、醬料風味到料理祕訣,讓你也能成為泰菜達人。

    ◎經典與創意兼具,美味又時尚!

    除了經典泰菜風味、皇室最愛佳肴,主廚更融入各方料理精華與創意,加上多年養成的擺盤美學,讓你也能端出視覺與味覺都讓人驚豔的泰菜。

















    • 火鍋推薦 新竹

      作者介紹







      關順發

      入行40年的關順發,人稱「關師傅」,又被稱為「廚癡」。他將傳統結合創意,創作別樹一格的泰國菜,令香辣味濃的泰菜,在色香味及賣相上突破傳統。







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    林口 燒烤 泰國家常菜-目錄導覽說明





    • 2 作者序

      3 作者介紹

      6 認識泰國菜

      7 與Bunchu老師邂逅

      8 異國風味泰食材

      ?沙拉?小吃 Soup?Salad?Snack

      14 冬蔭功

      18 泰椰子雞湯

      20 泰南瓜薑湯

      22 靚靚泰傭之泰青木瓜沙拉

      24 泰式牛肉沙拉

      26 香茅柚子蝦沙拉

      28 家鄉雞絞肉沙拉

      30 泰皇室蘭花餃

      33 泰魚餅

      36 泰式蝦餅

      39 脆炸鍋巴拌椰香蝦醬

      42 軟殼蟹越南春卷

      泰菜滋味 Thai Delights

      46 泰蛋網包

      48 泰式豬頸肉

      51 香蘭葉包雞

      54 泰式魚爐

      56 青檸燒豬仔骨

      59 芭堤雅燒雞

      61 嫩牛柳伴青咖哩汁

      海鮮魅力 Seafood Temptation

      66 香辣鱸魚拌香茅汁

      69 泰炸魚三味汁

      71 香茅煮淡菜拌海鮮辣椒汁

      73 泰辣椒膏炒蜆

      76 泰粉絲大頭蝦煲

      79 香茅汁炸虎蝦

      82 鮮胡椒炒蟹

      咖哩?? Curry•Noodle•Rice

      86 關師傅細說~泰式咖哩之特點

      87 學煮紅、綠咖哩

      90 泰紅咖哩鴨

      92 綠咖哩雞

      94 泰咖哩炒蟹

      96 青咖哩羊排

      99 泰國乾咖哩煮蝦肉

      101 酸甜海鮮炒河粉

      104 泰鳳梨蝦炒飯

      106 烤椰基隆 麻辣火鍋香雞脆麵

      108 大蝦炒泰米

      110 海鮮喇沙

      甜點?泰飲

      Refreshing Dessert & Drink

      114 泰式香芒糯米飯

      116 香蕉布丁

      118 三色椰汁小丸子

      120 椰汁南瓜

      122 番石榴木瓜香茅飲

      124 夏日熱情椰飲

      126 妃子笑

      127 玫瑰薑檸蘇打



















    一次「偶然」,認識蔡朝暉師傅-他曾出版一系列暢銷食譜。

    一次「偶遇」,認識出版社的簡小姐,遂引起出版食譜的念頭,經多次研究及策劃,決定以泰菜為出版第一擊。

    多年前,我跟隨享負盛名的Bunchu泰籍老師學習泰國宮廷菜,且因工作關係與一家泰菜餐廳常有交流廚藝的機會,略懂道地泰菜,希望本書能為各位饕客帶來烹飪啟示,增添餐桌上的色彩。

    本書介紹的泰菜食譜,全部是餐廳實際烹調的菜肴,希望一般家庭也能煮出餐廳口味的佳肴,將廣受歡迎的口味帶給每個家庭。另外,食譜內所用的分量準確無誤,對餐廳來說,這原是廚房的「高度祕密」,但為了讓讀者容易掌握及瞭解,故將分量公諸同好,希望讀者能分享我的下廚祕方。

    最後,衷心感激美心集團之鼎力協助,以及為此書付出努力的編輯、設計師及攝影師。



















    語言:中文繁體
    規格:平裝
    分級:普級
    開數:16開19*26cm
    頁數:128

    出版地:台灣













商品訊息簡述:








  • 作者:關順發,.

    追蹤











  • 出版社:食為天文創

    出版社追蹤

    功能說明





  • 出版日:2017/12/11








  • ISBN:9789869538046




  • 語言:中文繁體




  • 適讀年齡:全齡適讀








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